Petits oignons

Les petits trucs à connaître sur les oignons:

L’oignon a la réputation de réduire les risques cardio-vasculaires et de décongestionner les voies aériennes. Riche en vitamines B et C, en calcium, en fer et en potassium, il possède des vertus toniques, digestives, diurétiques et reconstituantes. L’oignon n’est pas conseillé pour les personnes ayant des problèmes de digestion ou intestinaux car ils contiennent des composés soufrés qui perturbent ces organes de digestion.

les oignons-condiments sont généralement plus petits et plus piquants que les oignons-légumes. L’oignon sec doit être conservé dans un endroit sec et, surtout, à l’abri de la lumière; ainsi il peut se garder pendant quelques mois.

En hiver, vous pouvez faire pousser un oignon dans un verre d’eau et utiliser les pousses vertes lorsqu’elles mesurent une dizaine de centimètres. Une très bonne façon de remplacer les fines herbes qui sont rares à cette période de l’année.

Les oignons contiennent une substance qui se dégage lorsqu’on les coupe et qui peut irriter les yeux. Pour éviter d’avoir les yeux qui piquent en coupant des oignons, pensez à bien les refroidir avant de les manipuler pour réduire la volatilité des substances irritantes. Vous pouvez aussi les éplucher sous l’eau du robinet ou avec un morceaux de pain entre les dents ou encore en portant des lunettes protectrices. L’oignon frotté sur une piqûre d’insecte atténue la douleur.