Pomme de terre
Les pommes de terre suisses sont présentes toute l’année sur les étalages des magasins Philfruits.
En début de saison vous trouverez encore celles de l’année précédente. Elles sont rapidement remplacées par les variétés fraichement récoltées.
Chez Philfruits, nous produisons uniquement la pomme de terre Virgule Stella. Nous nous fournissons chez d’autres producteurs régionaux pour les autres variétés (Christian Rossier).
Les bienfaits et la valeur nutritive de la pomme de terre:
La pomme de terre est très riche en vitamine C, elle en contient même plus que la pomme. outre de la vitamine C, elle contient aussi de grandes quantités de magnésium, de potassium et de fer. Le magnésium est notamment important pour les fonctions nerveuses et musculaires, alors que le potassium règle le bilan hydrique du corps. Quant au fer, il est indispensable pour la formation de sang.
Comment conserver les pommes de terre:
- A l’abri de la lumière: lorsque les pommes de terre sont exposées à la lumière, elles produisent de la solanine et se colorent en vert. La solanine est toxique ; il faut donc toujours bien couper les parties vertes.
- à une température entre 6 et 10°C: le mieux est de conserver les pommes de terre à la cave. À une température de moins de 4 °C, la fécule se transforme en sucre et les pommes de terre deviennent douces. À une température de plus de 10 °C, elles commencent à germer et leur peau se ride.
- dans des sacs en lin ou des caisses en bois: les tubercules ont besoin d’air. Ne pas les conserver dans du sachet en plastique ! Posez du papier de journal au fond d’une caisse en bois et déposez-y les pommes de terre à plat si possible.
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