Asperges

Grâce aux bonnes terres sablonneuses et aux longues heures d’ensoleillement, la pleine du Rhône est parfaitement adaptée à la culture d’asperges.

Pour en produire il faut toutefois être patient: l’asperge se cultive sur une dizaine d’années mais sa production ne commence que trois ans après sa plantation.

Selon le mode de culture, et non la variété, l’asperge peut être blanche ou verte. Les asperges blanches sont simplement cultivées sous buttes et ne voient donc jamais le soleil. Alors que les vertes poussent hors de terre et produisent ainsi de la chlorophylle qui leur donne cette coloration verte.

L’asperge est un aliment pauvre en calories (15 cal / 100 g) et un puissant diurétique grâce à l’aspergine. Cette substance favorise l’élimination des toxines par les reins et permet de lutter contre la rétention d’eau.