Rhubarbe

Rhubarbe

Chez Philfruits la rhubarbe est récoltée d’avril à juin.

Seule la tige est comestible, les feuilles contenant de l’oxalate sont toxiques.

Ce légumes riche en vitamines A et C et en potassium est principalement consommé sous forme sucrée. Il ne doit par contre pas être consommé cru!

Il y a 4800 ans déjà, les Chinois utilisaient la rhubarbe comme plante médicinale. Elle permet notamment de stimuler la digestion.

Aujourd’hui, on mange la rhubarbe principalement sucrée en dessert, dans les gâteaux, gratins, compote ou confiture. Avant de cuire la rhubarbe, il faut ôter avec précaution la fine couche de peau sur la tige. Ensuite, les tiges sont coupées en petits morceaux. Les sucrer légèrement puis les laisser mijoter pendant 10 minutes environ

Le jus de rhubarbe peut être utilisé comme produit phytosanitaire pour chasser les pucerons.