Poire
La poire est le deuxième fruit le plus produit en Suisse. La poire est une délicatesse pauvre en calories. Les personnes soucieuses de leur ligne l’apprécient pour sa faible valeur énergétique, car 100 g de part comestible contiennent seulement 55 kilocalories. En plus de se déguster fraîche, la poire se cuisine de multiples façons.
Dès le mois d’août et jusqu’à la fermeture, vous trouverez chez Philfruits divers variétés fraichement récoltées dans les vergers régionaux.
- en premier choix pour les manger à la main
- en second choix pour les tartes et confitures
A partir du mois d’octobre, les variétés des poires dites de garde prennent place dans les étalages. Vous pourrez venir faire les réserves pour l’hiver.
- Les poires sont mises en vente avant leur maturité de consommation, à maturité de cueillette. Conservées à température ambiante, elles ne mettent que quelques jours à atteindre la maturité et à développer tout leur arôme.
- Pour empêcher les poires de mûrir trop vite, on peut les mettre dans le réfrigérateur.
- Il est conseillé de manger les poires à température ambiante, car leurs arômes ne s’épanouissent guère tant qu’elles sont froides.
- Les poires conviennent à la conservation traditionnelle au sirop de sucre et au séchage. Il est en revanche déconseillé de les surgeler.
- Les poires brunissent rapidement à l’air libre. On peut empêcher l’oxydation avec du jus de citron.
- Les pépins et la peau des poires contiennent de la pectine et peuvent servir à épaissir les sauces.
- Les poires cuites sont très digestes et réputées être purificatrices de l’intestin. Leurs teneurs élevées en eau et en potassium en font des alliés précieux en cas de problème de vessie et de rein.
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