Courges

Les petits trucs à connaître sur les courges:

• On reconnaît les courges mûres avec l’aide du test de tapotement : si la courge sonne creux et sourd, c’est à ce moment qu’elle est à son meilleur goût.
• Plus veille est la courge, plus fibreuse en est sa chair.
• Les graines de courge sont appréciées comme collation, mais attention, elles contiennent beaucoup de calories au contraire de la chair.
• Réfrigérée, la courge entière se conserve jusqu’à 8 semaines, une courge coupée jusqu’à une semaine. Des morceaux de courge ou de la soupe peuvent aussi très bien se congeler.
• La courge se consomme également crue, par exemple râpée, comme une salade de carottes.
• Contient beaucoup de Bêta-carotène (vitamine A), C, D et E, ainsi que du potassium, calcium et du zinc