Carotte

La carotte est, avec la tomate, le légume le plus apprécié des Suisse. Elle appartient tant à la catégorie des légumes frais qu’à la catégorie des légumes de garde et se consomme aussi bien crue que cuite, dans des plats salés ou sucrés.
Chez Philfruits, nous avons deux récoltes principales:
  • A la fin mai – début juin nous récoltons les carottes que nous lavons et  conditionnons soit en botte avec leurs fanes ou en vrac. Ces carottes ne sont pas adaptées à une longue conservation. Ce sont plutôt des carottes à consommer rapidement.
  • Fin septembre – octobre nous récoltons les carottes dites de garde. Ces carottes sont adaptées à la conservation durant l’hiver car elles ont atteint leur stade de maturité. Pour améliorer leur durée de conservation nous enlevons leurs fanes directement sur le champs et nous ne les lavons pas. La terre constitue une robe naturelle de conservation. Ainsi vous pourrez les garder tout l’hiver dans votre cave ou plus longtemps dans votre frigo.

Quelques petites informations sur les carottes:

  • Elles sont riches en carotène, une substance essentielle pour la vue.
  • Elles peuvent contenir jusqu’à 10 % de sucre.
  • Elles se conservent longtemps, emballés dans un sac et placés au réfrigérateur.
  • Plus la couleur de la carotte est foncée plus la teneur en Bêta-carotène dans la racine est importante.

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